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Préparation

Rôti de magret de canard sauce Glamour...

  • Incisez la peau des magrets et mettez les posés sur la peau dans une poêle, jetez régulièrement le gras rendu et vérifiez que la peau a été suffisamment réduite et soit dorée et croustillante a souhait.
  • Faites sauter un mélange de champignons.
  • Posez un magret sur une planche à découper, déposez une couche de foie gras, puis une de champignons et de fruits secs, puis a nouveau une couche de foie gras et posez sur l’ensemble l’autre magret.
  • Ficelez le tout pour en faire un rôti.
  • Mettez à four thermostat 9/10 pour 15 minutes.
  • Pendant ce temps préparez la sauce, avec un jus de rôti, de la confiture d’abricot et du balsamique.
  • Remuez jusqu'à obtention d’une texture bien lisse et laissez à feu très doux.
  • Sortez le rôti de canard, découpez le en belles tranches et dressez a l’assiette, nappez avec la sauce, salez avec de la fleur et rajoutez du poivre long généreusement.

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