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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

Préparation

  • Préchauffez le four à th. 6-7 (200°C).
  • Mettez à bouillir 1,5 litre d’eau avec les tablettes de bouillon.
  • Posez le filet de saumon côté peau dans un plat à four.
  • Versez le bouillon sur le saumon. Enfournez-le pour 8 à 10 min.
  • Égouttez le saumon à la sortie du four, laissez-le refroidir.
  • Filtrez le bouillon et gardez-le au chaud sur feu doux.
  • Hachez grossièrement les deux bouquets de persil.
  • Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide puis égouttez-les soigneusement et diluez-les dans le bouillon chaud, hors du feu.
  • Versez 2 louches de bouillon à la gélatine dans le fond d’une terrine et saupoudrez-le généreusement de persil haché. Poivrez et mettez au frais pendant 15 min.
  • Pendant ce temps, émiettez le saumon avec les doigts.
  • Lorsque la première couche de gélatine est prise, recouvrez-la d’une couche épaisse de morceaux de saumon.
  • Versez à nouveau du bouillon, ajoutez du persil et faites à nouveau prendre pendant 15 min au froid.
  • Continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.
  • Versez le reste de bouillon à la gélatine pour qu’il affleure à la surface de la terrine.
  • Mettez au frais pour 24 h au moins.
  • Démoulez la terrine sur une planche et coupez-la en tranches.

Astuce

Servez-la avec une salade verte en l’accompagnant éventuellement d’une mayonnaise citronnée.

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